Quinoa-Bohnen-Salat
3 Portionen
Zutaten
- 🥗 100 g Quinoa
- 🥗 200 ml Wasser
- 🥗 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 🥗 250 g Kidneybohnen
- 🥗 140 g Mais
- 🥗 3 Frühlingszwiebeln
- 🥗 2 Paprika rot, gelb oder orange
- 🧂 5 EL Olivenöl
- 🧂 4 EL Zitronensaft
- 🧂 1 EL Weißer Balsamico-Essig
- 🧂 1 EL Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- 🧂 0.5 TL Kumin (Kreuzkümmel)
- 🧂 Salz & Pfeffer
- 🥗 100 g Quinoa
- 🥗 200 ml Wasser
- 🥗 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 🥗 250 g Kidneybohnen
- 🥗 140 g Mais
- 🥗 3 Frühlingszwiebeln
- 🥗 2 Paprika rot, gelb oder orange
- 🧂 5 EL Olivenöl
- 🧂 4 EL Zitronensaft
- 🧂 1 EL Weißer Balsamico-Essig
- 🧂 1 EL Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- 🧂 0.5 TL Kumin (Kreuzkümmel)
- 🧂 Salz & Pfeffer
Quelle : Veggie Einhorn
🥗 Zutaten für den Salat
🧂 Zutaten für das Dressing
👉 100 g ungekochter Quinoa ergeben 240 g gekochten Quinoa.
QUINOA KOCHEN:
- 100 g Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
- 200 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe Pulver in einen Topf geben. Den Quinoa zufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ca. 15 - 17 Minuten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
SALAT-ZUTATEN:
- 250 g Kidneybohnen und 140 g Mais in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
- 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und 2 Paprika fein würfeln.
DRESSING in einer großen Schüssel mischen:
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißer Balsamico Essig
- 1 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
- ½ TL Kumin (Kreuzkümmel)
- Salz & Pfeffer
SALAT MISCHEN:
- Mit dem Dressing vermischen: Quinoa, Bohnen, Mais, Lauchzwiebeln und Paprika
1 EL Olivenöl ≅ 10 g
1 EL Essig ≅ 10 ml
1 EL Zitronensaft ≅ 10 ml
1 EL Petersilie ≅ 4 g
1 EL Gewürz ≅ 6 g
1 TL Gewürz ≅ 2 g