Ostberliner Schmorgurken

Quelle : Chefkoch

Die Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Die Gurken in dicke Scheiben schneiden.

Den Speck würfeln, die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Die Margarine in einem Topf zerlassen, den darin Speck auslassen und dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Gurkenstücke mit dem Zucker in den Topf geben, durchrühren und alles ca. 5 Minuten bei keiner Hitze anschwitzen, umrühren nicht vergessen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten und das Ketchup dazugeben. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser aufgießen. Den Deckel auflegen und 15 Minuten schmoren. Wenn die Gurken noch zu fest sind, noch einige Minuten weiter schmoren, evtl. etwas Wasser zugeben. Zum Schluss den Schmorsud mit Speisestärke binden und abschließend abschmecken. Die gehackte Petersilie in das Gemüse geben.

Zu den Schmorgurken passt kurzgebratenes Fleisch oder Bratwurst und Salzkartoffeln.

1 EL Ketchup ≅ ? g
1 EL Magarine ≅ ? ml
1 TL Zucker ≅ ? ml
1 TL Speisestärke ≅ ? g

Eine große Schmorgurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Sehr sorgsam damit umgehen. Die Kerne würden das ganze Gericht verwässern und schmecken auch nicht. Teilweise wiegen die Gurken fast 1 kg. Es sollte darauf geachtet werden, dass sie fest und nicht zu dick sind.

Sollen die Schmorgurken vegetarisch serviert werden, den Speck weglassen und durch Räuchertofu ersetzen.