Mandarinen-Käsekuchen vom Blech

Quelle : backen.de

15 min. Zubereitung
75 min. Backen
60 min. Ruhen

Damit sich dein Kuchen später gut vom Backblech löst, fettest du es zu Beginn mit etwas Butter ein. Nimm dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.

Heize jetzt schon einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du mit den Vorbereitungen für deinen Kuchen fertig bist.

Teig für den Boden:

• 270 g Weizenmehl mit
• 150 g Zucker,
• 1 Päckchen Vanillezucker und
• 150 g Butter (weich).

Vermische die Zutaten in einer Rührschüssel. Verrühre alles kurz mit den Rührstäbendes Mixers zu Streuseln. Verteile die Streusel nun gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und drücke sie mit deinen Fingern gut an.

Quark-Belag:
Vermische nun 375 g Butter (weich) mit 300 g Zucker in einer Rührschüssel und schlage beides mit den Rührstäbendes Mixers schön auf. Gib nach und nach 6 Eier (Größe M) dazu und verrühre sie kurz mit deinem Mixer.

Jetzt kommen noch 4 EL Zitronensaft, 3 gestrichene TL Backpulver und 3 Päckchen Vanillezucker in die Rührschüssel. Füge auch noch 1500 g Magerquark hinzu und rühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer glatten Masse.

Lass als nächstes 525 g Mandarinen in einem Sieb abtropfen. Den Saft benötigst du für diesen Kuchen nicht mehr. Hebe die Mandarinen anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse.

Fertigstellung:
Verteile die Quarkmasse dann gleichmäßig auf dem Streuselteig. Streiche sie danach mit einem Tortenheber schön glatt.

Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Er muss für etwa 1 Std. 15 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.

Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lass ihn dort etwa 1 Std. auskühlen. Anschließend kannst du ihn dann in Stücke schneiden.

1 TL Backpulver ≅ 3 g (gestrichen)
1 EL Zitronensaft ≅ 10 ml

Hinweise

• Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
• Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Ergibt ca. 20 Stück.