Zucchini-Zitronen-Risotto

Quelle : BBC good food

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hinzugeben und ca. 8 Min. anbraten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Min. rühren. Den Reis einrühren, um ihn 1-2 Minuten lang mit der Butter-Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu überziehen.

Den Brühwürfel in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, dann eine Kelle der Brühe zusammen mit dem Zitronensaft und dem Thymian zum Reis geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen und weiter rühren. Die Zucchini dazugeben und immer wieder Brühe nachgießen, dabei ab und zu umrühren, bis der Reis gerade weich und cremig ist.

Zum Servieren die Gewürze, die Zitronenschale, den Parmesan und die Crème fraîche unterrühren.

1 TL Crème fraîche ≅ 5 g